Frittelle di carote e zenzero

Ci sono ricette che nascono da un’intuizione, da un profumo nell’aria o da un cassetto di verdure dimenticato.
Le frittelle di carote e zenzero sono una di quelle magie spontanee: nate per caso, ma così perfette nel loro equilibrio da sembrare ispirate da una mano invisibile.
Croccanti fuori e morbide dentro, raccontano il calore della casa, la gioia delle mani impastate e quel pizzico di luce che lo zenzero sa accendere anche nei giorni più grigi.

Ingredienti (per 4 persone)
• 2 carote grandi
• 1 pezzetto di zenzero fresco (2–3 cm, a gusto)
• 1 uovo
• 3 cucchiai di farina di farro o tipo 1
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• ½ cucchiaino di curcuma (facoltativa)
• Sale e pepe q.b.
• Acqua frizzante fredda q.b. (per regolare la consistenza)
• Olio di semi di girasole o arachide per friggere

Preparazione
1. Prepara le verdure
Pela le carote e grattugiale a julienne sottile. Grattugia lo zenzero fresco e uniscilo alle carote in una ciotola capiente.
2. Prepara la pastella
Aggiungi l’uovo, la farina, il parmigiano e un pizzico di sale. Se desideri un colore più intenso, unisci anche la curcuma.
Versa a filo un po’ di acqua frizzante fredda fino a ottenere un composto denso ma morbido, da raccogliere col cucchiaio.
3. Friggi con calma
Scalda abbondante olio in una padella. Quando è caldo ma non fumante, lascia cadere piccole cucchiaiate di impasto.
Friggile pochi minuti per lato, finché dorate e leggere. Scolale su carta assorbente e salale leggermente.
4. Servi e gusta
Le frittelle sono perfette appena fatte, ma deliziose anche tiepide, magari accompagnate da una crema di yogurt e limone o da una salsa allo yogurt e senape.

L’anima del piatto
Carota e zenzero: due radici che parlano di terra e di luce.
La carota è dolce, accogliente, nutritiva ,il simbolo del calore interiore, della capacità di “vedere” (non a caso, è legata alla vista e al chakra del plesso solare).
Lo zenzero, invece, è il fuoco gentile: stimola, risveglia, dona vitalità e chiarezza mentale.
Insieme creano un’energia equilibrata: la dolcezza che si lascia pungolare, la calma che incontra il coraggio.
Queste frittelle sono un piccolo rito di rinascita, da gustare nei giorni in cui serve ricordare che anche la semplicità può illuminare.

Nutrizione e benessere
La carota apporta betacarotene, precursore della vitamina A, che protegge la pelle e la vista.
Lo zenzero è antinfiammatorio naturale e aiuta la digestione, soprattutto nei mesi più freddi.
La frittura, se ben eseguita e a temperatura corretta, non appesantisce: l’olio giusto e il calore adeguato rendono le frittelle asciutte e fragranti.
Un piccolo peccato di gola che nutre anche il buonumore.