Ci sono sere in cui sento il bisogno di qualcosa che mi nutra davvero, ma senza appesantire. Una cucina che sa di casa, ma che guarda avanti. Questa ricetta nasce così: dal desiderio di trasformare un ingrediente semplice come le lenticchie in qualcosa di più elegante, diverso, ma profondamente confortante. Un piatto che parla di equilibrio e creatività.
Ingredienti (per 2 persone)
Per le polpette
• 200 g di lenticchie cotte
• 40 g di nocciole tritate grossolanamente
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
Per la salsa
• 150 g di yogurt bianco (greco o vegetale)
• Succo di ½ limone
• Scorza di limone grattugiata
• Sale q.b.
Preparazione
Schiaccia grossolanamente le lenticchie con una forchetta. Unisci le nocciole, l’uovo, il pangrattato, il formaggio (se usato), il prezzemolo, sale e pepe. Forma delle polpette e cuocile in padella con un filo d’olio finché dorate su entrambi i lati.
Mescola lo yogurt con succo e scorza di limone e un pizzico di sale. Servi le polpette calde con la salsa fresca.
L’anima nel piatto
Queste polpette raccontano la possibilità di trasformare: qualcosa di semplice diventa nutriente, elegante, completo. Sono morbide dentro e croccanti fuori, come certe parti di noi che imparano a stare insieme.
Nutrizione e benessere
Lenticchie e nocciole apportano proteine vegetali, fibre e grassi buoni. Il limone aiuta la digestione e dona freschezza, lo yogurt sostiene l’equilibrio intestinale.
Consigli / Varianti
• Versione vegana: sostituisci l’uovo con un cucchiaio di farina di ceci
• Ottime anche al forno a 180° per 20 minuti
TIZIANA SORRENTINO NATUROPATA 