Burger di cavolfiore e verza al forno (senza glutine)

A volte bastano due verdure dimenticate in frigorifero per creare qualcosa di sorprendente.
Il cavolfiore e la verza, uniti insieme, diventano la base perfetta per dei burger vegetali morbidi dentro e leggermente croccanti fuori.
Una ricetta semplice, leggera e naturalmente senza glutine, perfetta per una cena veloce ma piena di gusto.

Ingredienti (circa 6 burger)
• 300 g cavolfiore
• 200 g cavolo verza
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di farina di riso oppure farina di ceci
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo)
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo o erba cipollina tritata

Preparazione

1. Cuocere le verdure
   Taglia il cavolfiore a piccoli pezzi e la verza a striscioline.
   Cuocili a vapore o in acqua bollente per 8–10 minuti finché diventano morbidi.

Scolali molto bene.

2. Creare l’impasto
   Trita grossolanamente le verdure con un coltello oppure schiacciale con una forchetta.

Aggiungi:
• l’uovo
• parmigiano
• farina di riso o di ceci
• erbe aromatiche
• pepe e poco sale

Mescola fino ad ottenere un composto modellabile.

3. Formare i burger
   Con le mani forma 6 piccoli hamburger e sistemali su una teglia rivestita di carta forno.

Spennella leggermente con olio extravergine.

Cottura
Cuoci in forno a 190°C per circa 20–25 minuti, girandoli a metà cottura, finché diventano dorati.

L’anima nel piatto
Il cavolfiore dona morbidezza, la verza un gusto delicato e leggermente dolce. Insieme creano burger vegetali che non hanno nulla da invidiare a quelli tradizionali: leggeri, profumati e perfetti anche il giorno dopo.

Idee per servirli
• con yogurt greco e limone
• con una crema di senape e miele
• dentro foglie di lattuga come mini panini
• con un filo di olio buono e pepe nero