verdure – TIZIANA SORRENTINO NATUROPATA

Insalata saporita di totani e verdure

Questa è una ricetta di sicuro effetto e facile da preparare. Fresca, molto saporita e adatta a chi non è vegano. Si può servire sia tiepida, ripassando tutti gli ingredienti in padella, che come insalata fredda.
Ecco tutti i passaggi:

Ingredienti
15/20 anelli di totani o calamari freschi
2 patate medie
1 spicchio d’aglio
1 cipolla fresca di Tropea
Qualche gambo di sedano
7/8 pomodorini Piccadilly
Olive taggiasche denocciolate
Prezzemolo
Basilico
Olio
Sale
Pepe

Preparazione
In una padella mettere olio, uno spicchio d’aglio spremuto, prezzemolo tritato e far rosolare.
A parte tagliare i pomodori Piccadilly, la cipolla di Tropea, il sedano e spezzettare le foglie di basilico.
In una pentola mettere in acqua fredda e far bollire le patate tagliate a dadini. Quando parte il bollore, mettere gli anelli di totano e cuocere per una decina di minuti. Scolare totani e patate e versare nella padella per fare insaporire il tutto per bene.
Dopo qualche minuto aggiungere una presa di sale e una spolverata di pepe e aggiungere le verdure fresche tagliate e le olive taggiasche snocciolate.

In alternativa, una volta cotti e raffreddati i totani e le patate in un’insalatiera, aggiungere tutti gli altri ingredienti a freddo e condire con olio, sale e pepe.

Crostoni con verdure e ricotta

Una ricetta veloce, facilissima e fresca per l’estate, che ti fa venire immediatamente voglia di metterti ai fornelli! Ottima per cucinare le verdure dell’orto e ottenere, con poco sforzo, un pasto completo.

Ingredienti
1 melanzana
3 zucchine
1 cipolla di Tropea
1 spicchio d’aglio
150 grammi di ricotta fresca
3 cucchiai di pangrattato
2 fette di pane integrale
olio
sale
pepe

Preparazione
Metti in una boule di vetro la melanzana e le zucchine – meglio se fresche dell’orto – tagliate a cubetti piccoli, aggiungi una cipolla di tropea e una decina di foglie di basilico fresco tagliate sottili. Condisci le verdure con olio, sale, pepe e tre cucchiai di pangrattato e mescola bene.
Metti un foglio di carta da forno su una placca e versaci sopra le verdure. Cuoci per 30 minuti a 200 gradi in forno ventilato.
Tosta in forno due fette di pane integrale, strofinale con l’aglio, metti un giro d’olio, metti sopra le verdure e qualche fiocco di ricotta fresca.

Ricetta: il mio carpaccio di zucchine

Il carpaccio di zucchine va fatto con le prime, tenere e piccole, verdurine. Meglio se sono dell’orto, ma siccome non si può avere proprio tutto dalla vita, ci accontenteremo di un buon prodotto fresco del mercato. In questa ricetta ciò che più conta è la consistenza della protagonista, la zucchina, che dovrà essere veramente freschissima, sottilissima e ben marinata.
Oltre ad essere vegan e salutare, questo piatto è anche light, per cui è consigliato nelle diete ipocaloriche, perché esalta il sapore della zucchina.
Le zucchine appartengono alla famiglia delle curcubitacee e sono tra gli ortaggi meno calorici (100 grammi contengono 17 calorie) e più digeribili, perché contengono moltissima acqua. Tra i nutrienti contenuti nelle zucchine ci sono soprattutto potassio e manganese, il che le rende anche un alimento anti fatica.

Ingredienti:
– 4 zucchine – 1 cucchiaio di tahin
– 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
– olio extravergine di oliva circa 20 grammi
– 1 limone
– sale e pepe qb

Procedimento:
Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle o a fette con la mandolina, in modo che siano davvero molto sottili. Disporle su un piatto da portata facendo attenzione che non si sovrappongano. Condirle con un’emulsione di succo di limone, sale, tahin e olio (se si desidera anche aglio a fette) e una spolverata di pepe.
Lasciarle marinare in frigo per circa due ore prima di servire.