finocchio – TIZIANA SORRENTINO NATUROPATA

Vellutata detox di finocchio “zero sprechi”

Quando anche ciò che scarteresti torna a nutrire.
Stasera avevo bisogno di leggerezza. Dopo giorni pieni, tavole ricche e stomaco un po’ stanco, mi sono ritrovata davanti a un finocchio appena pulito. Ho guardato quelle parti esterne che di solito finiscono nel cestino e qualcosa dentro di me ha detto: “no, non oggi”. Le ho tagliate sottili, le ho messe a bollire e, mentre cuocevano, ho sentito che anche io mi stavo alleggerendo. Questa vellutata è nata così: dal desiderio di non sprecare, di ascoltare il corpo e di trasformare il “di troppo” in qualcosa che cura.

Ingredienti per 1/2 persone
• Parti esterne di 2 finocchi grandi (ben pulite e private delle fibre dure)
• Acqua quanto basta per coprire
• 1 cucchiaio di panna liquida (o alternativa vegetale)
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• (facoltativo) un filo di olio extravergine d’oliva

Preparazione
1. Lava accuratamente le parti esterne del finocchio. Elimina le fibre più dure e tagliale a pezzetti piccoli.
2. Metti tutto in una pentola e copri con acqua. Porta a ebollizione e cuoci dolcemente per 30–40 minuti, finché il finocchio è molto morbido e quasi “sciolto”.
3. Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
4. Aggiungi la panna, il parmigiano, il sale e il pepe. Frulla ancora per amalgamare.
5. Scalda un minuto e servi caldo, vellutato, profumato.

L’anima nel piatto
Il finocchio è una pianta di purificazione e sgonfiore, ma soprattutto di chiarezza. Usarne le parti scartate è un gesto profondamente simbolico: significa riconoscere valore anche in ciò che normalmente buttiamo, dentro e fuori di noi.
Questa vellutata insegna che la vera leggerezza non nasce dal togliere, ma dal trasformare.

Nutrizione e benessere
• Il finocchio stimola la digestione, drena e riduce gonfiore.
• Il brodo naturale delle fibre rilascia minerali e dolcezza vegetale.
• Una punta di grasso buono (panna o olio) permette l’assorbimento dei fitonutrienti. È un piatto ideale per le sere di detox, stanchezza, bisogno di rientrare in sé.

Varianti consigliate
• Con zenzero fresco grattugiato: più digestivo e riscaldante.
• Con scorza di limone bio: per un effetto ancora più purificante.
• Con latte di mandorla al posto della panna: per una versione completamente vegetale.
• Con semi di finocchio tostati sopra: per un tocco aromatico e terapeutico.

Finocchi fantasia del sud

Preziosi alleati dell’organismo i finocchi hanno proprietà digestive, antinfiammatorie e depurative e fanno benissimo al fegato e al sangue.
Questo piatto, aromatico ma leggero, è perfetto servito sia come antipasto che come contorno.

Ingredienti:

1 finocchio grande
Una manciata di uva passa (20 gr)
1 spicchio d’aglio
Olio evo q.b.
Timo fresco q.b. – Erba cipollina q.b.
Sale q.b. Pan grattato

Procedimento:

Iniziate con la pulizia dei finocchi: tagliate la parte superiore eliminate la parte esterna più dura e tagliate i finocchi con una mandolina a fettine sottili. Dopo averli tagliati tutti, passateli sotto acqua fredda corrente e lasciateli scolare affinché perdano l’acqua in eccesso; potete anche lavare i ciuffetti verdi della parte superiore e unirli poi alla cottura.
Nel frattempo scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella e fate dorare uno spicchio di aglio; quando l’aglio sarà dorato, eliminatelo e aggiungete i finocchi. Aggiustate di sale e di pepe e coprite con un coperchio.
Continuate la cottura per circa 10 minuti, sempre con il coperchio, e mescolate di tanto in tanto per evitare che i finocchi si attacchino. Unire il timo fresco, l’erba cipollina a piacere, l’uva passa e lasciare cuocere per altri 5 minuti. Al termine della cottura rimuovete il coperchio, aggiungete i ciuffi spezzettati grossolanamente e fate cuocere ancora un paio di minuti , e spruzzate una manciata di pane grattato di farina di riso per far assorbire gli eventuali liquidi in eccesso prodotti dal finocchio. Impiattate e servite ben caldi sia come antipasto accompagnati da crostini , sia come contorno.

Insalata detox di mango e finocchi

Senza rinunciare al gusto, un’insalatina facile e veloce, perfetta per ritornare in forma dopo qualche stravizio di troppo durante le feste! Le proprietà detox del finocchio, unite alla carica vitaminica del mango e ai minerali presenti nei semini sono un mix perfetto per fare il carico di energia!

Ingredienti:

1 mango
100 grammi di soncino
1 finocchio grande
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
Semi vari tostati (semi di girasole, di sesamo e semi di zucca)
un pizzico di sale
olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento:

Monda il finocchio e affettalo finemente con la mandolina. Sbuccia il mango e affettalo. Lava il prezzemolo e asciugalo.
Prepara la citronette in questo modo: in una ciotola stempera una presa di sale nel succo di limone, unisci 1 cucchiaio abbondante di olio versandolo a filo e sbattendo con una forchetta in modo da emulsionarlo.
In una insalatiera capiente raccogli il finocchio, il mango, le foglie di prezzemolo, versa sopra la salsa e mescola. Aggiungi i semini e servite la preparazione possibilmente fresca di frigorifero.