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Pane proteico ai semi vari

Questo pane è davvero un pane speciale anche se ha ingredienti completamente diversi da quelli tradizionali. È molto utilizzato da chi segue una dieta proteica o comunque a basso contenuto di carboidrati e sostituisce il pane e i derivati a base di farina. Si prepara con ingredienti semplici, quindi niente farina! Questo pane può essere utilizzato sia a colazione che a pranzo e a cena. Deve essere conservato in frigo fino a 4 o 5 giorni. Può essere anche tagliato a fette e congelato per essere poi tostato al momento dell’utilizzo. È gustosissimo accompagnato da burro di arachidi o ghee

Ingredienti
500 ml di albume d’uovo
150 g di semi di lino
100 g di semi misti di girasole, semi di zucca
Sale qb
un pizzico di curcuma in polvere
un pizzico di zenzero in polvere

Procedimento
Tritate molto finemente i semi di lino, il girasole e di zucca facendo attenzione a non ridurli in polvere, per cui è meglio utilizzare il tritatutto azionandolo a intermittenza.
Mettete il composto in una ciotola e versate insieme circa 200 ml di albume d’uovo; con delle fruste mischiate il composto.
A parte, in un altro contenitore, versate la restante parte di albume d’uovo e montatela a neve. Appena quest’ultima risulta essere consistente, mischiate il resto del composto delicatamente dal basso verso l’alto e amalgamate il tutto. Aggiungete il sale, la curcuma, lo zenzero e se avete piacere altre erbe aromatiche a vostro piacere. A questo punto versate tutto in uno stampo da plum-cake rivestito con carta da forno e cuocete a 200° per 30 minuti circa,
Lasciate raffreddare e gustate!

Rusk & Greek yogurt cake con composta ai frutti di bosco

Una spettacolare torta fatta con le fette biscottate? Ebbene si… La leggerezza non preclude il piacere di soddisfare il palato. E questo dolcetto ne è la prova!

  • Ingredienti:  2 fette biscottate integrali, bevanda di riso vegetale q.b., 1 yogurt greco naturale, 1 tazza di frutti di bosco , succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di zucchero di canna  grezzo.
  • Per  decorare: tenere da parte qualche frutto di bosco
  • Preparazione: prendere una fetta biscottata e inzupparla nella bevanda di riso vegetale, dopodiché predisporla su un piattino da portata. Farcire con uno strato abbondante di yogurt greco.
    Procedere  nello stesso modo con la seconda fetta biscottata e lasciare riposare.
    Nel frattempo preparare la composta di frutti di bosco: posizionare i frutti in un pentolino a fuoco basso e aggiungere il succo di mezzo limone e un cucchiaino di zucchero di canna grezzo. Portare il tutto quasi a ebollizione, mescolando la frutta  quasi da renderla una crema. Appena la composta è pronta, lasciarla raffreddare qualche minuto e poi versarla sul composto preparato precedentemente.
    Decorare con qualche frutto di bosco e una fogliolina di menta

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Cestini di avena e banana con yogurt greco, cacao amaro, scaglie di mandorle e uvetta

I fiocchi d’avena e la banana sono gli unici ingredienti per creare questa magnifica base  per cestini o cheese cake. Insieme alla ricca farcitura costituiscono una completa colazione o snack per i dolci momenti della giornata.

  • Ingredienti: 1 banana matura, 3-4 cucchiai di fiocchi d’avena
  • Per decorare: 1 vasetto di yogurt greco, ½ cucchiaino di cacao amaro, 1 cucchiaio di scaglie di mandorle e 1 cucchiaio di uvetta
  • Preparazione: in una ciotola schiacciare con una forchetta la banana e amalgamarla bene ai fiocchi di avena. Nel frattempo accendere il forno e scaldarlo a 180 gradi. Foderare la formina con carta da forno, oppure spennellare con l’olio delle formine o pirottini e disporre il preparato uniformandolo bene con un cucchiaio.  Successivamente  infornare a 180 gradi per 20 minuti.
    Dopo la cottura lasciare raffreddare e procedere con la farcia.
    Preparare in una ciotola lo yogurt greco, il cacao amaro, una parte di scaglie di mandorle e uvetta e amalgamare bene.
    Proseguire al riempimento dei cestini e utilizzare il rimanente delle scaglie e dell’uvetta per decorare.

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Overnight Oatmeal con granella di nocciole e nocciole tostate intere

Sapete perché si chiama così? Perché è a base di fiocchi d’avena (oatmeal) e si lascia riposare per tutta la notte (overnight) o comunque per qualche ora prima di essere servito.

I fiocchi d’avena sciolti nei liquidi formano una sorta di budino o, come sono soliti chiamarlo gli inglese, un pudding saporito e gustoso che può essere gustato freddo oppure caldo, farcito a piacere con frutta fresca e secca, semi vari, yogurt greco, yogurt magro, yogurt alla frutta e ciò che più si desidera. Le porzioni sotto riportate sono quelle per una persona sedentaria, ma se siete degli sportivi o comunque svolgete una regolare attività di fitness, potete aumentarle ed adattarle in base al vostro fabbisogno giornaliero.

Le proporzioni tra fiocchi di avena e liquidi (acqua, latte, yogurt) sono abbastanza soggettive variando in base al grado di densità dell’overnight oatmeal desiderata. Perciò sperimentate e trovate la vostra combinazione preferita.

  • Ingredienti: 3-4 cucchiai di fiocchi d’avena – 80-100 g di parte liquida (yogurt magro o yogurt greco) e 2 cucchiai di bevanda vegetale di riso o di avena o di soia.
  • Per decorare: q.b. frutta fresca e/o q.b. mix di frutta secca/essiccata (mandorle, nocciole, noci, pistacchi, uvetta, bacche di goji)
  • Preparazione: In una ciotola unire i fiocchi d’avena con la bevanda vegetale e lo yogurt (bianco naturale, magro alla frutta, yogurt greco naturale 0% grassi o altro yogurt greco a piacere), mescolare bene il tutto e far riposare in frigorifero per tutta la notte in modo che i fiocchi di avena diventino morbidi e assorbano i liquidi.
    Trascorso il tempo di riposo, tirare fuori dal frigorifero l’overnight oatmeal, mescolate tutto e  guarnite a piacere con granella di nocciola, scaglie di mandorle oppure uva passa o frutta fresca.

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[Golosando]: la colazione

La colazione deve essere sostanziosa ed equilibrata, mentre gli spuntini e la merenda dovranno garantire all’organismo il supplemento di carburante necessario ad evitare cali di energia e di rendimento!

Iniziare bene la giornata con il giusto apporto di fibre, di cereali, di frutta fresca e secca, di semi e di grassi – ma quelli buoni e indispensabili all’organismo – è il miglior modo per affrontare e sostenere al massimo ogni individuale potenzialità.
Niente zuccheri raffinati, niente grassi saturi o idrogenati. Tutto naturale, tutto genuino, tutto equilibrato.

Cancellate il pregiudizio che la prima mossa vincente per dimagrire sia una colazione limitata a una sparuta tazza di caffè o di tè. Al suo posto introducete questo nuovo concetto: per iniziare la giornata all’insegna della snellezza, dell’energia e del buon umore è necessario fare una colazione equilibrata ed abbondante.
In effetti saltare la colazione danneggia anziché aiutare chi vuole riconquistare la linea.
Quindi la prima colazione deve coprire una parte significativa delle calorie e dei principi nutritivi necessari al buon funzionamento dell’organismo nella giornata.

Per vedere le quattro ricette alternative vai al mio progetto “Golosando”: